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河北利丰面粉厂

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河北面粉厂带您一起就着法式面包重温埃及传说

发布日期:2019-01-16 作者:河北利丰面粉厂 点击:

河北面粉厂介绍在高筋小麦 面粉的食用史上流传着这样一个有趣的故事——"埃及奴隶睡着了,发明了面包"。

传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上头一代职业面包师。


河北面粉厂


法式面包

【原料】高筋 面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0. 8%水60-65%

【制作】

1将高筋面粉慢速搅拌1分钟,加入低筋面粉再搅拌2分钟,改用快速搅拌8-10分钟至完成。

2. 面团温度26摄氏度。

3. 基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。

4. 醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,醒发时间50至60分钟。

5. 烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。

有关面包的故事还有很多,面包的发展也越来越丰富,中国自改革开放以来,焙烤食品行业得到了较快的发展,产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备,都有了显著的提高。尤其近几年来,外国企业来华投资猛增,都看好中国市场,合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业,都有逐步增强的势头。

本文网址:http://www.lifengmianye.com/news/376.html

关键词:面粉厂,河北面粉厂,河北利丰面粉厂

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