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河北利丰面粉厂

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听河北利丰面粉厂为大家介绍面粉知识

发布日期:2019-01-05 作者:河北利丰面粉厂 点击:

今天河北面粉厂来为大家介绍一下什么是面团的形成时间、稳定时间、评价值及烘烤品质

面团形成时间:面团形成时间短, 表示面筋量少、质差, 反之质优。

面团稳定时间:面团稳定时间短, 反映面团形成后面筋不耐搅揉, 面筋网落容易破坏。

评价值:综合性的品价指标, 其值越大, 品质越好。


河北面粉厂


烘烤品质:烘烤品质好的小麦要求面粉吸水率强, 面团有适当的坚韧性、延伸性和弹性发酵强度适中, 揉面切割和烘烤时不贴器械, 烤的面包体积大,发展匀称, 外形美观, 颜色好看, 皮无裂缝, 内部孔隙小而均匀, 质地松软有弹性, 味美适口。

而澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

其特征色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。 一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软,延伸性小,可塑性大,点心师们利用其特性,制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心,款式多样而新颖。

河北利丰面 粉厂地处华北平原,处于中国无公害农业示范区,中国优质小麦生产基地---河北邢台,环境优美、交通便利。公司主要生产高筋高档面粉、中筋高档面粉、低筋中档面粉,优质面粉,挂面专用面粉是一家采用全封闭先进的生产工艺的面 粉厂家。多年来,利用便利的天然之源矿泉水,优质小麦,配合先进的生产工艺,生产出绿色、健康、营养、原滋原味的小麦粉。使以“利丰”为主的品牌系列面粉得以迅速地推向全国各地。

本文网址:http://www.lifengmianye.com/news/382.html

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