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麦芯粉

  • 所属分类:利丰面粉

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  • 发布日期:2018/08/02
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麦芯粉


麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。

特征

加工精度高、筋力强,无添加剂,面色自然黄亮,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑透亮,结构细腻,口感润滑,爽口不粘牙。

用途

适用于酒店,宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑,口感劲道,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不混汤。

麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉

河北面粉厂的麦芯粉不是高筋面粉,但是蛋白质与高筋面粉差不多。

低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉,做蛋糕一定用抵筋面粉。


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关键词:麦芯粉,高筋麦芯粉,麦芯粉生产厂家

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