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  • [行业新闻] 面包粉不等于高筋小麦面粉

    有人会问了,不是说高筋小麦面粉就是用来做面包的吗,其实,面包粉不等于高筋小麦面粉,所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-1
    发布时间:2018-08-03   点击次数:27

  • [技术知识] 普通小麦面粉与高筋面粉的区别

    与高筋小麦面粉不同的是市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包,只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感,如果你追求面包成品质量,那么有条件的话选用高筋面粉,较好的是面包专用粉,如果没有条件,用中筋面粉也一样,毕
    发布时间:2018-12-28   点击次数:34

  • [技术知识] 如何自己在家调配出高、中、低筋面粉?

    选择高筋小麦面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为"高筋面粉=高精面粉",其实"高精&q
    发布时间:2018-08-03   点击次数:57

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